1 kg gạo làm được bao nhiêu kg bún khô. Quy trình làm bún khô ngon

Bún khô thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình Việt.

Với ưu điểm dễ sản xuất, chi phí nguyên liệu thấp mà đầu ra ổn định – thời gian sử dụng dài, mặt hàng ngày càng được nhiều đơn vị lựa chọn để kinh doanh

Nhưng làm sao để làm ra sợi bún dai ngon, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu quy trình làm bún khô qua bài viết sau

Bún khô làm từ gạo gì là ngon nhất ?

Gạo khang dân là 1 trong những lựa chọn lý trưởng để làm bún khô dai ngon, ít bết dính vì:

• Hạt gạo thon dài, trắng trong, ít gãy trong quá trình ngâm
• Bột gạo có độ nở tốt, khi ép sợi bún dai, không bở giữ được hình dạng sau khi sấy khô

1 kg gạo làm được bao nhiêu kg bún khô ?

Khối lượng bún khô thu được phụ thuộc vào loại gạo, thời gian ngâm gạo và quá trình nghiền bột. Trung bình 1 kg gạo sẽ làm ra khoảng 0.6 – 0.8kg bún khô.

Vì sau khi phơi hay sấy khô bún mất nước khoảng 10 – 15% trọng lượng

Hướng dẫn quy trìn làm bún khô chuẩn kinh doanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm bún khô, phở khô là gạo. Chất lượng bún khô phụ thuộc hoàn toàn vào loại gạo sử dụng, gạo phải được chọn kỹ lưỡng, không mối mọt, nấm móc hay tạp chất.

Sơ chế gạo làm bún khô

Gạo được đem rửa sạch loại bỏ những tạp chất rồi đem ngâm khoảng 8-10 tiếng làm mềm hạt gạo

Trong quá trình ngâm, nên thay nước để gạo không bị chua và dai hơn. Gạo sau khi ngâm để ráo rồi cho vào máy nghiền thành bột ẩm, mịn

Nếu thấy bột chưa đủ độ ẩm có thể cho bột vào máy trộn thêm ít nước, đến khi sờ cảm thấy bột ẩm, nắm trong tay bột không bị rơi bột hay chảy nước là được

Tạo hình sợi với máy làm bún khô

Phần bột gạo sau khi đã được nghiền mịn ta đem cho vào máy làm bún khô.

Dây chuyền làm bún khép kín người dùng chỉ cần cho bột lên toa, bột sẽ được đánh tơi rồi từ từ đưa xuống máy tạo khuôn sợi

Kích thước sợi bún phụ thuộc vào mặt sàng khuôn bún. Sợi bún ra đến độ dài nhất định sẽ được cắt liên tục và đều nhau

Sợi bún sau khi ép rất nóng còn chứa một lượng lớn độ ẩm, do đó cần được phơi dưới nắng hoặc dưa vào lò sấy chuyên dụng

Cuối cùng, bún được đóng gói kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để giữ chất lượng trong thời gian dài mà không bị mốc hay gãy vụn.

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng khi làm bún khô

Tỷ lệ nước – độ ẩm trong bột

Độ ẩm của bột gạo ảnh hưởng trực tiếp đến độ dai, mềm và độ kết dính của bún.

• Nếu bột quá ướt: sợi bún dễ bị dính, gãy hoặc chín không đều
• Nếu bột quá khô: sợi bún sẽ giòn, dễ gãy và khó tạo hình

Việc cân chỉnh độ ẩm của bột gạo là một trong những bước quan trọng để tạo ra sợi bún khô đều, đẹp mắt và giữ độ dai của sợi bún

Kích thước lỗ khuôn tạo sợi

Lỗ khuôn quyết định đường kính và hình dạng của sợi bún:

• Kích thước lỗ to: sẽ tạo sợi bún to, thời gian sấy lâu hơn
• Kích thước lỗ nhỏ: sợi bún mảnh, dễ gãy khi sấy hoặc đóng gói

Lựa chọn kích thước khuôn sẽ giúp sợi bún đều, đẹp mắt và dễ sấy khô mà vẫn giữ được độ dai của thành phẩm

Hiện, máy làm bún khô của Bình Minh có các mặt sàng:

• Sàng bún khô: 0.7ly ; 0.8ly; 0.9ly; 1ly; 1.2ly..
• Sàng mỳ khô, sàng phở khô: 2.5ly; 3ly ; 3.5ly ; 4ly; 4.5ly..

Điều kiện sấy – ánh nắng, nhiệt độ sấy, lồng sấy

Quá trình sấy ảnh hưởng trực tiếp đến độ ẩm, màu sắc và thời gian bảo quản của bún.

• Sấy quá nhanh hoặc nhiệt độ quá cao có thể làm bún nứt hoặc mất mùi tự nhiên
• Sấy quá lâu, kéo dài thời gian dễ bị mốc

>> Bún khô ngả vàng do đâu ? Nguyên nhân và cách khắc phục

Chi phí và lợi nhuận trong quy trình làm bún khô

Chi phí dây chuyền sản xuất bún khô

Để làm bún khô với công ty Bình Minh bạn cần: MÁY NGHIỀN BỘT GẠO ẨM – MÁY TRỘN – MÁY LÀM MÌ 2 NÒNG

Chi phí vận hành

Chi phí sản xuất bún khô chủ yếu bao gồm gạo, máy móc, nhân công và chi phí khác ( điện nước..).

Ví dụ để làm 100 kg bún khô cần khoảng 140-160 kg gạo ( tùy loại ) với mức chi phí sau

Trong khi đó, sản lượng bán đạt được sau khi bán 100kg bún khô đem lại:

Tổng dây chuyền sản xuất bún khoảng 75.000.000 VND, với sản lượng 100kg bún khô/ngày, tính ra chỉ khoảng 1-2 tháng bà con làm nghề có thể thu hồi vốn

Dây chuyền làm bún khô Bình Minh địa chỉ duy nhất được bà con tin dùng

Công ty Bình Minh đơn vị trực tiếp sản xuất dây chuyên làm bún khô với hơn 35 năm hình thành và phát triển trong lĩnh vực cơ khí, đồng hành cùng bà con trên khắp mọi miền Tổ Quốc:

Chế độ bảo hành mua máy

• Đơn vị trực tiếp sản xuất không qua đại lý trung gian
• Bảo hành 12 tháng và hỗ trợ tư vấn kỹ thuật trọn đời máy
• Có sẵn máy móc và linh phụ kiện thuận tiện sửa chữa và bảo hành máy

Cách thức đặt mua máy

Để đặt mua dây chuyền làm bún khô chính hãng, bà con có thể lựa chọn 1 trong 2 cách sau:

• Mua trực tiếp: đến trực tiếp đơn vị tại Phường Sơn Tây – Hà Nội
• Mua online; để lại lời nhắn trên zalo hoặc liên hệ trực tiếp số điện thoại trên website để được đội ngũ tư vấn hướng dẫn

Khi đến đây, bà con có thể thử nghiệm vận hành máy dưới sự hướng dẫn sự hướng dẫn của đội ngũ kỹ thuật

Giao hàng vận chuyển toàn quốc thông qua hệ thống xe khách liên tỉnh hoặc nhận hàng tại nhà qua dịch vụ chuyển phát của viettel post

Trên đây là một số chia sẻ về chi phí vận hành và quy trình làm bún khô tại nhà cho các hộ kinh doanh. Hy vọng bài viết cung cấp cho bà con những thông tin hữu ích